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# 豚ロース肉の挟み焼き ピカタ風。

$曇りより...雨が好き

豚ロース肉の薄切りに、茄子とトマトを挟んでピカタ風に仕上げた料理です^^
ピカタに使う衣も一緒にフライパンに流し入れて焼くことで、たっぷりと
卵とチーズの風味を味わえますニコニコ



材料は、豚ロース肉薄切り(8枚)、茄子(1本)、トマト(半分)、(2個)
      粉チーズ、生クリーム、パセリ、バター、薄力粉
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調味料は、塩、胡椒、オリーブ油



【作り方】

茄子は1本を16等分、トマト半分は8等分にスライスします。
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茄子に塩、オリーブ油を軽く振り、オーブントースターなどで軽くグリルします。
(フライパンで焼いても^^)
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豚ロース肉に、茄子、トマト、茄子(2枚づつ)とのせて、豚肉もう一枚で包みます。
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ピカタの衣を作ります。
ボールに2個を割り入れて、コシを切るように溶いたら、粉チーズ大さじ2、生クリーム大さじ2、パセリ(小さじ1位)を入れてよく混ぜ合わせます。
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挟んだ豚肉に塩、胡椒をして、薄力粉をまぶします。
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フライパンにサラダ油をひき、バターも加えます。
豚肉を軽くピカタの衣にくぐらせて、弱火でソテーします。
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片面が焼けたらひっくり返して、残りの卵液を流し入れ、焼き上げたら出来上がり音譜
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玉子の衣に包まれた豚肉が、弱火で焼き上げることによって柔らかく、中のトマトも
しっとりと仕上がります^^

それでは今日もご馳走様でしたニコニコ

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