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# 曇りより... 雨が好き

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Author:ichi
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# オイル煮仕立てのトマトソース。

$曇りより...雨が好き

画像はチキンカツとのコラボ?ですが今回はソースの方を^^
ニンニクと玉葱をオリーブオイルで炒め煮にして、ホールトマトを加えて煮込んだトマトソース^^!
多めののオイルで、充分に玉葱を炒めることによって仕上がりに甘味がでます♪
ニンニクの風味をタ~ップリと効かせて! ガッツリといきたい方は是非どうぞニコニコ 


材料は、
玉葱(中1個)、ニンニク(3~5かけ)、ホールトマト(400g)、
アンチョビフィレ(1枚)、ローリエ((1枚)。
(ニンニクの量はお好みで。アンチョビはペーストでも^^)
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調味料は、塩、オリーブ油(100㏄)。


【作り方】
玉葱は厚めのくし形に切り、ニンニクは半分にして芽を取り除き、
アンチョビはみじん切りにしておきます。
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ホールトマトは手で潰しておきます。
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鍋にオリーブオイル100㏄、玉葱、ニンニクを入れて中火よりやや弱めで、
焦げ付かないように10分程炒めます。
(炒め煮するような感じで甘味をひきだします^^)
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アンチョビも加えて、オイルに馴染むように炒め合わせます。
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ホールトマト、水100㏄、ローリエを加えて沸騰したら、弱火で15分程煮込みます。
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いったん火を止め、ローリエを取り除き、ハンドミキサーや、フードプロセッサーにかけて
ソースを乳化させます。
(耐熱性がないものの場合は少し冷ましてから^^)
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再び火をつけて、で味を整えたら出来上がり音譜
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カツレツやグリルした魚介等、色んなお料理に使えて便利です^^
ニンニクの量をもっと増やして、ガツンッ!とパンチのある味にしても美味しいですよー♪

勿論、パスタに絡めても!!   それでは今日もご馳走様でしたニコニコ

$曇りより...雨が好き
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